蓮藕的秘密

　　有一天，我看見媽媽在廚房里切菜，旁邊還放這一碗清水，媽媽一邊切菜還一邊把菜放入水中，我非常好奇，就跑去看個究竟。原來，媽媽在切蓮藕，我問媽媽:媽媽，你為什么要把切好的蓮藕放進請誰呢？&媽媽對我說：把蓮藕放進清水是防止它變黑呀。&

　　蓮藕為什么會變黑呢？我對媽媽的話百思不得其解。就上網尋找答案?？吹搅四敲炊嗟幕卮穑也呕腥淮笪?，原來，蓮藕片上有一層淀粉，當那層淀粉與空氣中的氧氣結合，就會形成氧化，就會變黑了。而把蓮藕放入水中不會變黑的原因有兩點:1因為水把蓮藕表面的淀粉清洗干凈，淀粉就不會與氧氣結合，形成氧化。2因為水阻擋了蓮藕表面上淀粉與氧氣的接觸。

　　為此我還做了一個實驗。我先把蓮藕切成幾片，先把幾片放入預先準備好的清水中，另外幾片放在盤子里。大約過了一個多小時，兩處的蓮藕已有了明顯的變化。清水中的蓮藕還像原先一樣，而盤中的蓮藕已經變黑了。