煎魚

煎魚  我的媽媽是一位小學教師，不但書教得好，每年都有紅本本&捧回家，而且她還有一絕招&——煎魚。老媽能把兩斤左右的魚煎得完好無損?？粗@色、香、味俱全的魚，常把我這個小饞鬼&誘得口水直流。   一個星期天，我做了一回小偵探&，仔細觀察了老媽煎魚的經過。我見媽媽先把鍋刷干凈，用抹布把水氣擦干，然后倒入新鮮的油，用小火使鍋慢慢加溫，在魚身上抹一層均勻而薄薄的鹽，再用兩手把魚不偏不倚地置于鍋中。媽媽耐心地看著魚的變化，偶爾把鍋移動一下，讓魚頭和魚尾受熱均勻。   最難的是給魚翻身，因為一不小心，魚皮會沾鍋，容易把魚弄碎。只見媽媽用較寬的鍋鏟，左手握鍋把，右手將鏟子輕輕地切入魚的脊背，慢慢地翻轉過來，這時，金黃色的魚就呈現在面前。對于魚的另一面，媽媽絕不松懈。于是，一盤香噴噴的魚就出鍋了?？粗~，我還真有點舍不得下手呢？   我想：媽媽的絕招&并不是單單把魚煎得那么好，最主要的是她不管做什么事，都有足夠的耐心。