太倉肉松

　　一提到太倉，大家就會馬上聯想到太倉肉松。相傳在清朝同治年間，太倉廚師倪德受陸狀元之邀，來為陸狀元的生日宴會燒菜。由于連續操辦了三天三夜，他在準備壽面澆頭用的肉時，竟然睡著了。朦朧中，他聞到了一股焦味，醒來一看，果然是肉燒焦了，他想這下肯定完了。于是他便想把焦肉切掉，做炒肉，結果做出來的肉竟然纖維細長，而且又香、又脆、又松。倪德端給陸狀元一嘗，陸狀元連聲贊道，并給這菜取了個名字肉松&。

　　其實，制作肉松并不是十分麻煩，只需要瘦肉和一些佐料，經過三道工序：1、用大火把肉煮爛，撇掉油沫，等到肉纖維分離。2、用中火壓炒肉，不能炒的太早或太慢。3、用小火炒干肉，等到肉的顏色變成金黃色。便可以做成美味的太倉肉松了。如果你想保存肉松的話，那么就將剛炒好的肉松趁熱裝入預先洗滌﹑消毒和干燥的玻璃瓶內，放在干燥的地方，可以6個月不變質；如果短期的貯藏，可以裝進塑料袋里。

　　太倉肉松之所以這么有名，是因為它有一種咸中帶甜的特有鮮味，在齒頰間久久留存。太倉肉松很松，而且金黃色的，讓人看了都饞。一陣濃香撲鼻而來，入口，真是意猶味盡。

　　太倉肉松的品種很多，老少皆宜，有香酥松、壽星松、兒童松，各種規格的有聽裝的、盒裝的、袋裝的，可以作點心，也可以送人。

　　太倉肉松在全國20多個省市有200多個銷售點，可說是太倉傳統食品中的一朵奇葩，名聞遐爾，就讓我們品味一下太倉肉松的美味吧。